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食堂主管工作总结 篇1
2012年第一季度职工食堂工作总结
一
第一季度食堂工作基本情况介绍
2012年2月底济宁广播电视台职工食堂原承包商提出比不再继续对职工食堂进行承包，为了保证广大职工正常就餐，在台党委的领导下，后勤中心立即组织了招标，通过公平公正的竞争，最后确定济宁广电大酒店管理有限公司进行承包经营。现将工作开展情况总结如下。
二
2012年第一季度食堂工作开展情况
（一） 与原职工食堂承包经营商进行资产清查与营业额结算等交接工作
由于原承包商提出不再继续经营管理，我们对其原有的经营收入和水电费进行了结算；同时对交接给原承包商管理的餐厨具和固定资产进行了盘查与盘点，固定资产账实相符，大型机器设备运转正常，餐厨具大部分账实相符，不相符部分部分已经由原承包商在进行了赔偿；
（二） 与新承包商济宁广电大酒店管理有限公司进行交接工作 济宁广店大酒店管理有限公司取得承包经营权后，我们将固定资产和餐厨具进行了移交，双方签署了固定资产及餐厨具盘查移交表，明确了双方在职工食堂资产方面的责任与义务；职工食堂的钥匙和煤气卡移交给广大大酒店；告知广电大酒店管理有限公司煤气使用的注意事项、各种机器的操作使用方法。
（三） 对职工食堂的食品卫生安全提出了要求
1.要求保证其保证在原材料采购、加工的各个环节安全卫生。
2．要求其加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理，并建立消毒登记和检查记录。
3.要求其食堂工作人员的个人卫生，要求其员工健康体检，员工持证上岗率100%，其员工在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙。
4.坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。
（四）对职工食堂在卫生保洁方面对广大大酒店管理有限公司提出了要求
要求其制定并严格执行的广电职工食堂的卫生环境制度，每餐完毕后，都要达标；定期进行大扫除，认真清理卫生死角，确保环境清洁、干爽、有序。
（五）进一步完善餐厅财务与资产管理制度与流程
1.进一步规范财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面：接受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值；设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出；定期与承包商进行对账结算，并建立了与承包商结算明细账；银行存款与就餐卡余额的定期对账；银行存款日记账与银行存款余额的定期对账；对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进行解释。
2完善了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程，保证了财务档案妥善保管、有序存放、方便查阅；并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的，交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。
3.继续坚持每月底对食堂固定资产进行了一次盘点与核对，做到了账账相符，账实相符，同时检查了固定资产的使用状况。盘盈盘亏固定资产以及报废报损的固定资产及时查明了原因，并将检查情况作为工作情况记录了下来。
三 2012年第一季度职工食堂情况及问题
（一）更换承包商后，广大职工对食堂各方面的满意度有了大幅度的提升。
首先是菜品和面食的价格较之前有了大幅度的回落，汤类免费提供；
其次，饭菜口味有了大幅度的改善，饭菜品质有质的提高； 第三，就餐人数不断增加，随着影响力的进一步增加，新办卡人员也在不断增长；
第四，个人额外单独充值额较之前有了大幅的增加。
（二）职工餐厅中还存在的问题 1．价格较开业时，有增加的趋势
2．汤类的质量、口感与种类，出现不稳定的现象 3．职工食堂的工作人员服务态度有待进一步提高
四 以后食堂工作的打算与规划
（一）逐步提高食堂管理的沟通与协调能力，时刻督促餐厅承包经营商提高饭菜质量、合理降低饭菜价格、增加花色品种、不断变换饭菜口味的，并监督其服务人员的服务态度。
（二）与承包商协商原材料的购货渠道，以保证食品卫生的安全工作
（三）请专业人员对食品卫生和安全用电进行定期与不定期的检查
食堂主管工作总结 篇2
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持x校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从20xx年x月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为x月x日xx校区高中部食堂新开，要从我xx食堂调派老员工x名，由于种种原因当时人员很难招，xx食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果。
虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
食堂主管工作总结 篇3
作为一个食堂主管，我有幸能够管理和指导一个团队，为员工们提供美味和健康的餐饮服务。在过去的一段时间里，我积累了许多宝贵的经验，并在食堂的运营和管理方面取得了一些成绩。在这里，我想总结一下我的工作经历和所取得的成绩，希望能够不断提高自己的管理水平，为员工们提供更好的工作环境和顾客们提供更加满意的服务。
作为一个食堂主管，我要关注员工的培训和发展。每个员工都接受过专业培训，以确保他们具备良好的食品安全知识和操作技巧。我常常举办内部培训课程，以帮助员工了解最新的食品安全标准，并确保他们了解正确操作设备和器具的方法。我还鼓励员工参加外部培训课程，提升他们的技能和知识水平。通过这些培训和发展措施，我发现员工的工作效率和自信心得到了显著的提高。
我注重食堂的食品质量和服务质量。我与厨师团队紧密合作，确保每一道菜品都符合食品卫生标准，并且具备良好的口感和味道。我会定期与顾客交流，倾听他们的反馈和建议，并及时调整菜单和服务方式。我还通过定期的食品质量检查和员工培训，保障食品安全和服务质量的持续提升。我相信，只有给顾客提供优质的食品和服务，才能够赢得他们的信任和支持。
另外，我非常注重团队的合作和沟通。成功的食堂管理需要一个高效的团队，他们能够相互协作，互相支持，共同面对各种挑战。因此，我鼓励员工之间的合作，并且提供良好的团队氛围。我鼓励他们相互交流，分享经验和知识，以提高整个团队的工作效率。我还定期召开团队会议，讨论问题和解决方案，并鼓励员工提出建议和意见。通过这些措施，我发现团队的凝聚力和工作效率都有了显著的提高。
作为一个食堂主管，我也要关注自身的发展和学习。我不断学习和了解最新的餐饮行业趋势和管理理念，以便更好地指导和管理团队。我还参加行业研讨会和培训课程，与同行们交流经验和观点。通过这些学习和发展措施，我不仅提升了自己的专业知识和管理能力，也激发了员工们的学习热情。
在总结中，我相信一个成功的食堂管理者需要具备良好的团队合作意识、注重食品质量和服务质量、关注员工的培训和发展以及不断学习和提升自己的能力。通过这些方面的努力，我相信我可以为员工们提供更好的工作环境和顾客们提供更加满意的服务。我将继续努力，以期成为一个更出色的食堂主管。
食堂主管工作总结 篇4
一、工作内容总结
食堂主管是负责管理食堂日常运营的重要岗位，在工作中承担着多项重要任务。需要负责人员安排和协调，包括员工的招聘、培训和考核，确保食堂的正常运转。需要制定并执行食堂的运营计划，如菜品及食谱的制定、食材的采购以及餐具的管理等。还需要进行食堂的卫生检查和整改，确保食堂的环境和设施都符合相关的食品卫生标准。
二、工作中遇到的问题及解决办法总结
在食堂主管的工作中，常常会遇到一些问题，如人员调配不合理、食材购买不到位、服务质量不稳定等。在面对这些问题时，我会采取以下解决办法：我会积极与员工沟通，了解他们的工作情况，针对具体问题进行针对性的培训和指导。我会与供应商保持良好的沟通，及时反馈食材采购方面的问题，并与其合作解决。我会定期对食堂的服务质量进行检查，并通过员工培训和奖惩制度来调动员工的积极性，提高服务质量。
三、工作中的亮点和创新总结
在工作中，我积极推行了一系列的亮点和创新措施，以提升食堂的管理水平和服务质量。我引进了先进的食堂管理系统，包括员工考勤、菜品管理和消费记录等功能，提高了工作效率和数据分析的准确性。我主动与公司其他部门进行沟通，了解员工的需求和反馈，根据员工的口味和需求调整菜品，提供更加符合员工需求的餐饮服务。我还注重团队建设，组织员工参加培训和团队活动，营造积极向上的工作氛围。
四、工作心得总结
作为一名食堂主管，我深刻认识到了食堂管理的重要性和复杂性。在工作中，我要保持高度的责任心，牢记食品安全和员工满意度是我工作的重中之重。同时，我要不断提升自己的管理和沟通能力，以应对各种复杂情况。我还要学习并借鉴其他食堂的管理经验，不断创新和改进工作方法。我要与团队保持密切的合作和沟通，共同努力，为员工提供更好的餐饮服务。
小编认为，食堂主管是一项很有挑战性的工作，需要具备扎实的管理能力和沟通能力。通过总结经验和不断努力，我相信我能够不断提升自己的工作水平，为食堂的顺利运营做出更大的贡献。
食堂主管工作总结 篇5
作为一名食堂主管，我始终致力于提供高品质的餐饮服务，确保员工和顾客的满意度。在过去的一年里，我所做的努力和取得的成果给我留下了深刻的印象。这篇文章将详细、具体、生动地总结我在食堂主管岗位上的工作。
我非常注重团队合作和领导力的培养。我了解到，成功的团队需要有良好的沟通和协作能力，并且需要一个明确的指导方针。因此，我定期组织会议，与整个食堂团队讨论工作中的问题和改进措施。通过分享我的经验和观点，我能够建立起与员工们的信任和合作关系。我还充分鼓励员工提出意见和建议，并尽力为他们提供发展机会。这一举措不仅增强了团队的凝聚力，还提高了员工的工作积极性和工作效率。
我在食品安全和卫生方面做出了巨大的努力。我与食品供应商保持密切联系，确保食材的新鲜和质量。我定期培训员工有关食品安全和卫生的知识，并定期检查食堂的清洁和卫生状况。我鼓励员工严格遵守卫生规范，使用正确的工具和设备，保持工作区域的整洁和干净。通过这些措施，我能够确保食堂的食品安全和卫生状况达到了最高标准，保护了员工和顾客的健康。
我也非常重视顾客服务的质量。我培训员工友善和专业的待客态度，并鼓励他们主动与顾客沟通和互动。我定期与顾客进行反馈交流，了解他们的需求和意见，并根据反馈意见改进服务质量。我还关注客户投诉，并及时采取措施解决问题，以确保每一位顾客都能感到满意和重视。
我也重视团队成员的培训和提升。我注册了多项培训课程，提高自己的领导能力和管理技巧。我将所学的知识和技能与团队分享，并鼓励他们继续学习和成长。我定期评估员工的表现并提供反馈，帮助他们发现自己的不足之处并提供改进的建议。通过这些努力，我能够建立一个高效和积极的团队，使每个员工都能充分发展自己的潜力。
小编认为，作为一名食堂主管，我在过去的一年里致力于提供高品质的餐饮服务。通过团队合作和领导力的培养，食品安全和卫生的确保，以及顾客服务质量的提升，我成功地将食堂打造成了一个受员工和顾客喜爱的场所。同时，我也非常关注团队成员的成长和发展，为他们提供了发展机会和培训资源。这一年的工作经历让我成长了许多，我期待在未来的工作中继续努力，提供更好的餐饮服务。
食堂主管工作总结 篇6
食堂主管作为整个食堂运营团队的核心角色，承担着协调、管理和监督食堂运营的重要职责。在过去一段时间里，我担任食堂主管一职，通过与团队成员的紧密合作和努力，我积累了丰富的经验和知识。在这篇文章中，我将对我的工作进行详细总结。
作为食堂主管，我负责规划和组织每月的食堂菜单。在制定菜单时，我要考虑到员工的口味偏好、膳食营养均衡以及成本控制等因素。我从每日推荐菜品的选择到摆盘和计划就餐时间，都要亲自参与并提供指导。为了确保菜品的质量和口感，我会和厨师团队进行密切合作，了解他们的需求并提供必要的培训和指导。
我负责管理食堂的库存和采购工作。这包括了物料的订购、库存管理和成本控制。我与供应商保持良好的关系，及时更新价格信息，并选择可靠的供应商以确保物料的质量。我通过与团队成员交流和合作，定期审核并调整库存水平，以避免过多或不足的情况出现。通过科学的库存管理和有效的采购策略，我成功地降低了物料成本，提高了运营效率。
除此之外，我也负责监督食堂的卫生和安全工作。我确保食堂遵守相关卫生法规和标准，并定期组织卫生检查和培训。我也关注员工的工作环境和健康状况，确保他们能够在安全和卫生的条件下工作。我认识到建立积极的卫生文化对于食堂的长期发展非常重要，并通过制定相关政策和流程来提高员工对卫生工作的重视程度。
作为食堂主管，我还积极参与团队的人员招聘和培训。我与人力资源部门合作，制定并实施员工招聘计划，并参与面试和选拔过程。我努力评估每个员工的优势和能力，并根据需要设计个性化的培训计划。我通过定期的培训和反馈机制，不断提高员工的技能和团队合作能力，确保优秀的工作绩效和高质量的服务。
作为食堂主管，我始终保持与员工的良好沟通和合作。我建立了一个开放和透明的沟通渠道，鼓励员工提出问题和建议。我尊重每个员工的意见，并及时回应他们的需求和关注。通过与员工的密切合作和有效的沟通，我成功地建立了一个互助和团结的团队，取得了优异的工作业绩。
作为食堂主管，我的工作职责涵盖了菜单规划、库存采购、卫生安全、人员管理等多个方面。通过我的努力和团队协作，我们成功地提供了高质量的餐饮服务，并取得了良好的经营业绩。我也意识到仍有许多可以改进的地方，比如进一步优化成本控制和推出更多创新菜品。在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的管理水平和团队的整体素质，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂主管工作总结 篇7
食堂主管是一个十分重要的职位，他们承担着管理食堂的责任，为员工和学生提供健康安全的餐饮服务。我作为一名食堂主管，我在这个职位上有着丰富的经验，并且在工作中学到了很多。在这篇文章中，我将详细描述我的工作总结。
作为一名食堂主管，我负责协调和组织食堂的运作。我需要确保食堂按照规定的时间提供餐饮服务，并保证食品的品质和卫生符合标准。为此，我每天早上会检查食品的新鲜度和质量，并定期与供应商进行沟通，以保证他们提供的食材符合要求。我也会负责制定食堂的菜单，并确保提供的餐饮品种多样，满足不同人群的口味需求。
在食堂中，安全卫生是我们最重视的方面。作为一名主管，我负责监督员工的操作并确保他们遵守食品安全和卫生的规定。我会定期组织培训和考核，提高员工的意识和技能，确保他们能正确处理食品并维护食堂的卫生。我也会检查厨房和餐厅的设备，确保其正常运作并定期进行维护保养。如果发现有任何安全隐患或卫生问题，我会及时采取措施解决，并提供相关的培训和指导。
另外，作为一名食堂主管，我也需要与员工和顾客进行良好的沟通。我会定期召开会议，与员工交流工作中的困难和问题，并寻找解决方案。我鼓励员工提出意见和建议，并尽量满足他们的需求。我也会与顾客互动，了解他们的意见和反馈，并对此进行改进。我相信通过有效的沟通，可以促进团队的合作和提高服务质量。
我也非常重视团队的建设和员工的培养。我会定期举办团队建设活动，加强员工之间的交流和合作。我还会发现员工的优点和潜力，并提供培训和发展机会，提高他们的专业水平和职业素养。我相信只有团队的发展和员工的成长，才能保证食堂的长期发展和服务质量的提升。
小编认为，作为一名食堂主管，我不仅要管理食堂的运作，还要确保食品的安全卫生和顾客的满意度。通过良好的协调和沟通，我能够有效地组织团队，并提供优质的餐饮服务。我相信通过我的努力和团队的合作，我们可以不断提高食堂的质量和效率，为员工和顾客创造一个愉快和健康的用餐环境。
